Birnen-Bohnen-Salat

Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und darin 10 - 15 Minuten kochen, je nach Größe. Abseihen und in kaltem Wasser abschrecken.

Inzwischen den Schnittlauch waschen und trocken schütteln, in Röllchen schneiden, auf die Seite stellen.

Ahornsirup, Balsamessig und Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Sauce mit den Bohnen mischen und 2 Stunden ziehen lassen.

Anschließend die Sonnenblumenkerne oder die gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in Spalten schneiden und mit den Kernen unter den Salat mischen. Mit Schnittlauch bestreuen, nochmals alles mischen und servieren.

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