Quinoa-Salat mit Walnüssen

Quinoa in 500 ml kochendes, gesalzenes Wasser geben. 10 Min. mit Deckel leicht köcheln lassen. Herd abschalten und abgedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Abgießen und auf einer großen Platte zum Abkühlen ausbreiten.

Quinoa mit dem Gemüse, Kräutern und Nüssen vermengen. Olivenöl und Limettensaft zur Emulsion aufschlagen, zugeben, mischen und mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit ein paar Salatblättern und Kräutern dekorieren.

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