Quiche mit Lauch-Käse-Füllung

Mehl, Butter, 2 Eier und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. 4 kleine, runde ofenfeste Förmchen (Ø 12 cm; ersatzweise 1 Auflaufform, Ø 26 cm, dann die Quiche 10 Minuten länger backen!) einfetten. Den Teig in 4 Portionen teilen und Formen damit auskleiden (siehe Tipp).

Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Zwiebel abziehen, würfeln. Lauch waschen, putzen, klein schneiden. In Öl kurz andünsten, mit Wein ablöschen. Schinken würfeln und mit Quark, Käse, Sahne und 4 Eiern in einer Schüssel gut vermengen. Mix in die Förmchen geben. Quiches im Ofen 30–35 Minuten backen.

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