Quarkkuchen mit Pfirsichen

Für den Mürbeteigboden alle Teigzutaten erst mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine miteinander verrühren, dann mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten und zu einer Kugel formen. Zum Ausrollen ein feuchtes Küchenhandtuch auf eine Arbeitsplatte legen. Ein für ein Backblech passend ausgeschnittenes Stück Backpapier auf das Handtuch legen. Mit einer bemehlten Teigrolle den Teig entsprechend der Backblechform auf dem Backpapier ausrollen und mit dem Papier auf das Blech legen.

Für den Belag Pfirsiche aus der Konserve abtropfen lassen, frische Pfirsiche entsteinen und schälen. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und den Saft der Zitrone mit der Küchenmaschine schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In einer anderen Schüssel den Quark mit Backpulver, Vanillepuddingpulver und dem Grieß glatt rühren und anschließend vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Quarkcreme auf dem Mürbeteig verteilen. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen und den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten bei 175 Grad (Umluft) backen.

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