Quarkkuchen

Streusel herstellen: das mit Backpulver gemischte Mehl in eine Schüssel geben. Darauf Zucker, Zitronensaft, Eigelb und die in Scheiben geschnittene Butter geben. Alles gut verkneten bis Streusel entstehen. (Man kann auch alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Krümeln verarbeiten). 3/4 der Streusel auf den Boden einer gut gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) geben und festdrücken.

Für die Quarkfüllung Zucker, weiche Butter, 5 Eigelb und Gries verrühren. Danach den Zitronensaft und den Vanillezucker untermischen. Den Quark dazugeben. Alles gut durcharbeiten und anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Quarkmasse auf dem Streuselboden glatt streichen und dann die restlichen Streusel darauf verteilen.

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