Schweinefilets in Bressot - Sauce

Die Filets zu Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit scharfem Senf bestreichen. Anschließend den geräucherten Speck darumlegen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Auflaufform oder Bräter mit der Butter ausstreichen und den Boden mit den geschnitten Zwiebelringen auslegen. Die Medaillons darauflegen und Butterflöckchen darüberstreuen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.

Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse, grünen Pfeffer und Petersilie in einem Topf erwärmen und anschließend über die Filets geben. Dann noch einmal 10 Minuten in den Backofen stellen.

Dazu Salat, Kroketten, Reis o.ä. reichen.

Variation: Die Pfefferkörner in einem Tee-Ei oder einem Teebeutel in die Soße legen und vor dem Servieren herausnehmen.

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