Quark-Souffle-Torte

Die Zutaten für den Mürbeteig zügig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 175°C Grad vorheizen. Den Teig auf einem Springformboden (26 crn) etwa 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, und 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

Den ausgedrückten Quark und Eigelbe schaumig rühren. Butter schmelzen, abgekühlt hinzugeben. Nach und nach Mehl, Stärke, Milch und abgeriebene Zitronenschale untermischen.

Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 3) einstellen. Eiweiße mit Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Auf den gebackenen Boden in die Springform fuellen und bei 200 Grad 5 Minuten backen. Danach mit einem Messer vorsichtig den Teigrand vom Rand der Springform loesen. Kuchen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Hitze auf 175°C (Gas: Stufe 2) reduzieren, 15 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals 15 Minuten bei 175°C (Gas: Stufe 2) fertigbacken. Den Käsekuchen auskühlen lassen und aus der Springform lösen, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Schmeckt am besten noch lauwarm.

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