Souffle aus Käse und Zucchini

Zucchini raspeln, andünsten, Butter erhitzen, Mehl hineinstreuen, anschwitzen, Milch zugießen, 5 Minuten kochen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, Eigelb, geriebenen Parmesan und Thymian in Soße geben, verrühren, anschließend Zucchini zufügen, Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen, unter Zucchinimasse heben, gefettete Auflaufform aus Backofen nehmen, mit Zucchinimasse füllen und das Souffle im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

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