Quark - Rhabarber - Kuchen

Für den Mürbeteig 80 g Zucker, Butter, Mehl und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten.

In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, einen Rand hochziehen.

Rhabarber putzen, waschen und entfädeln. In 2 cm große Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen und mit 100 ml Wasser im geschlossenen Topf etwa 3 Minuten weich dünsten. In ein Sieb geben, Obstsud auffangen.

4 Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Milchreis, Zitronenschale und Zitronensaft, Zucker und Stärke verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Masse auf den Mürbeteig streichen, im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 30 Minuten backen. Ofen auf 175° Grad herunterschalten, weitere 15 Minuten backen.

Rhabarberstücke auf dem Quarkkuchen verteilen.

Aufgefangenen Obstsud mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen und Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten. Über den Rhabarber gießen und abkühlen lassen.

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