Putenschnitzel mit Kartoffel - Radieschen - Salat

Kartoffeln waschen und in Wasser ca 25 Minuten kochen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils in 4 breite Streifen schneiden. Fleisch flach klopfen (z.B. zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel). Ei und 50 ml Hühnerbrühe verrühren. Das Putenfleisch leicht pfeffern, in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.

Kartoffeln abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. 175 ml Wasser und Essig aufkochen. Restliche Hühnerbrühe dazugeben, abschmecken ob der Sud auch kräftig genug schmeckt. Kartoffeln in Scheiben schneiden, 2 El Keimöl dazugeben und nach und nach den Sud dazu geben. Aufpassen, dass es nicht zu flüssig wird, lieber etwas Sud übrig behalten, falls es zu viel scheint. Ziehen lassen.

Inzwischen restliches Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin potionsweise goldbraun braten, warm stellen.

Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Unter die Kartoffeln heben. Salat evtl nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schnitzelchen anrichten.

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