Putenrouladen in Käserahm

Den Porree längs einschneiden und unter fließendem kalten Wasser sauber abspülen. In kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden und diese längs halbieren.

Die Putenschnitzel waschen, gut trocken tupfen und längs halbieren. Das Fleisch etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit jeweils 1/4 Scheibe Schinken belegen. Die Lauchstange hinein geben, fest aufrollen und die Putenröllchen mit kleinen Holzspießen feststecken.

Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Öl erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten schmoren. Die Putenröllchen herausnehmen und warm stellen.

Sahne und Käse in die Weinsauce rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und - bis auf etwas zum Garnieren – hacken. Die Kräuter zur Sauce geben und alles pürieren. Nach Bedarf würzen. Die Holzspieße wieder entfernen. Zum Schluss die Röllchen in der Sauce kurz erwärmen.

Alles auf Tellern anrichten, mit den Kräutern garnieren und sofort servieren.

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