Puten-Schinken-Röllchen an Tomaten-Artischocken-Salat

Die Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, ggf. etwas flacher klopfen und mit einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Schwarzwälder Schinkenscheiben längs halbieren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die Putenschnitzel jeweils mit einer halben Scheibe Schwarzwälder Schinken und 2 Basilikumblättchen belegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen und die Puten-Schinken-Röllchen darin rundherum etwa 10 Minuten braten. Anschließend warm halten.

Den Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Die Strauchtomaten putzen, waschen und vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und ebenfalls vierteln. Die übrigen Basilikumblättchen grob hacken.

Den Römersalat zusammen mit den Tomaten und den Artischockenherzen und dem grob gehackten Basilikum auf einer großen, hohen Platte anrichten. Den Vollmilchjoghurt mit der Salatkräutermischung und 4 EL Wasser verrühren. Etwa die Hälfte davon über den Salat träufeln und dann vorsichtig untermischen. Die Puten-Schinken-Röllchen nach Belieben halbieren und auf dem Salat anrichten. Das restliche Dressing dazu reichen.

Dazu passt frisches Baguette mit Knoblauch.

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