Bohnen-Artischocken-Salat à la Gabi

Name: Bohnen-Artischocken-Salat à la Gabi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 6 kleine Artischocke(n), junge, Stiele geschält, halbiert, größere geviertelt; 8 EL Olivenöl; 1 m.-große Zwiebel(n), rot, in Streifen geschnitten; 2 EL Balsamessig, hell; 2 Zitrone(n), Saft von beiden, Schale von einer dünn abgezogen und in feine Streifen geschnitten; 3 EL Zucker; 1 Vanilleschote(n), das Mark davon; Meersalz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 12 Kirschtomate(n), gelb, halbiert; 12 Kirschtomate(n), rot, halbiert; 100 g Stangenbohnen, breit, in mundgerechte Stücke geschnitten; 150 g Buschbohnen, gelb, in mundgerechte Stücke geschnitten; 150 g Buschbohnen, grün, in mundgerechte Stücke geschnitten; 150 g Oliven, schwarze, ohne Stein

Arbeitszeit ca	40 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischocken hierin ca. 6 Min. braten. Zwiebeln zufügen und ca. 2 Min. mitbraten. Essig angießen und alles in eine große Schüssel füllen.
Schritt 2

Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Vanillemark in einen kleinen Topf geben und die Flüssigkeit um ca. 1/3 reduzieren. Danach mit dem restlichen Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Die Bohnen in Salzwasser gar, aber noch bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4

Kirschtomaten, Bohnen und Oliven zu den Artischocken geben, das Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.