Puten-Saltimbocca mit Spätzle

Die Putenschnitzel werden ausgebreitet und flach gedrückt, gepfeffert und leicht gesalzen. Jeweils mit einer Scheibe Parmaschinken und zwei Blättern Salbei belegen.

Hierauf legt man zwei dünne Zucchinischeiben, die mit etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreut werden.

Die Fleischscheiben werden nun einmal übereinandergeschlagen und mit einem Zahnstocher fixiert.

Die Fleischtaschen mehlieren und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Fertige Spätzle aus dem Kühlregal in etwas Butter anschwenken und mit Zitronensaft abschmecken.

Vor dem Anrichten die Zahnstocher aus dem Fleisch ziehen.

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