Pulled Pork mit Coleslaw

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Rundherum mit dem Ahornsirup einstreichen. Paprikapulver mit Chili, Ingwer, Koriander, Kurkuma und 2 EL Salz vermischen. Das Fleisch damit einreiben und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 10 Stunden ziehen lassen.

Den Ofen auf 110°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch auspacken und auf das Gitter im Ofen legen. Darunter ein Abtropfblech stellen und die Brühe mit dem Apfelsaft eingießen. Etwa 10 Stunden garen. Das Fleisch immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen.

Für den Salat die Möhren schälen und klein stifteln. Beide Kohlsorten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Mayonnaise mit der Sauren Sahne, Zitronensaft, Salz und Honig verrühren und das Gemüse untermischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Brötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen rösten. Das Fleisch klein zerpflücken und mit dem abgeschmeckten Salat auf den Brötchenunterseiten anrichten. Die Deckel anlegen und servieren.

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