Provenzalisches Gemüse

Zucchini, Aubergine und Paprika in 5-mm-Scheiben schneiden. Mit fein geschnittenem Knoblauch und in Scheiben geschnittener Zwiebel in einer Schüssel mischen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Beiseitelegen.

Die Kartoffeln schälen und in ca 5mm-dicke Scheiben schneiden. Diese dann in eine mit Olivenöl eingeriebene große, flache Auflaufform fächerförmig auslegen.

Zuerst mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl darübergeben. Dann ca. die Hälfte der Gemüsemischung darüberschichten. Wieder würzen. Nun die andere Hälfte aufschichten und würzen. Am Schluss die Tomaten drauf und nur mit Thymian würzen.

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde garen. Anrichten.

Dazu französisches Weißbrot.

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