Provenzalischer Zucchettiauflauf

Die Zucchetti ungeschält in gut fingerdicke Stängelchen schneiden. Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 Esslöffel Margarine in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig dämpfen. Dann die Zucchetti beigeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer knapp weich dämpfen (ca. 10 Minuten). Mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in eine gefettete Auflaufform einfüllen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, die Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Mit den Provençal-Kräutern würzen und über die Zucchetti verteilen.

Den sauren Halbrahm und mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und möglichst gleichmässig über die Zucchetti-Tomaten-Masse verteilen. Die restliche Margarine in einem Pfännchen schmelzen. Paniermehl, 1 Knoblauchzehe gepresst, Petersilie und fein gehackte Basilikumblätter beifügen, gut mischen und über den Auflauf verteilen.

Bei 200 Grad 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens gratinieren.

Dieser Auflauf kann auch mit Auberginen zubereitet werden.

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