Provenzalische Maultaschenpfanne

Die Maultasche in Gemüsebrühe kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Aubergine in Stäbchen schneiden, die Zucchini in feine Scheiben schneiden und die Tomate würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann die Zucchini hinzugeben und nach kurzer Zeit die Aubergine hinzugeben. Ca. 8 Minuten braten. Bei Bedarf immer mal wieder etwas Gemüsebrühe aufgießen und kräftig rühren. Die Tomate ebenfalls hineingeben.

Die Maultasche in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse braten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Thymian, Oregano, oder was man sonst so mag, würzen und 2 EL saure Sahne hinzugeben.

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