Prjaniki

Hinweis: Dieses Rezept ist für eine recht große Menge an Prjaniki ausgelegt, wer also keine Lust hat ewig Förmchen auszustechen, kann die Menge der Zutaten natürlich reduzieren.

Mit einem Handrührer (Knethaken) Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermengen. Quark, Milch und Öl hinzurühren. Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach mit dem Rest zu einem glatten Teig verrühren. Er wird recht klebrig sein. Mind. 3 Std. im Kühlschrank stehen lassen.

Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Beim Ausrollen reichlich Mehl verwenden, auch ruhig die Teigportionen nochmal mit etwas Mehl vermengen.

Mit einem kleinen runden Förmchen Kreise ausstechen (wir nehmen immer unser kleinstes Schnapsglas). Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Prjaniki brauchen nicht viel Abstand zwischen einander auf dem Blech, also kann man viele auf einmal backen.

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C backen, bis die Prjaniki goldbraun sind.

Die Glasur sollte fertig sein, bevor die erste Ladung gebacken ist. Dazu das Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit dem Puderzucker verrühren.

Die Prjaniki aus dem Ofen holen und noch während sie heiß sind (!) in eine große Schüssel geben. Dazu etwa 1 EL Glasur geben und mit dem Esslöffel vorsichtig herumrühren bis die Glasur gleichmäßig auf allen Prjaniki verteilt ist. Die klebrigen Prjaniki auf Backpapier verteilen und trocknen lassen.

Am besten klappt es, wenn man zu zweit arbeitet. Dann kann der eine die Glasur anbringen, während der zweite das nächste Blech vorbereitet.

Tipp: Die Prjaniki lassen sich auch gut einfrieren um sie zu einem späteren Zeitpunkt kurz aufgetaut frisch zu genießen.

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