Power - Salat mit Brunnenkresse und Hähnchenbrustfilet

Hinweis: Brunnenkresse ist nicht immer leicht zu bekommen und kommt geschmacklich auch der Gartenkresse nahe. Dennoch sollte das „Original“ verwendet werden – der Geschmack wird es Euch danken!

Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.

Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen lassen. Spargel waschen, Enden abschneiden, unteres Drittel schälen und die Stangen schräg in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und von allen Seiten salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite 4 – 5 Min. braten. Im Ofen bei ca. 80-100° warm halten.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Limetten- und Orangensaft mit Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl nach und nach darunter schlagen und das Dressing mit Honig abschmecken.

Brunnenkresse, Spargel und Kirschtomaten mit dem Dressing vermischen und auf Teller verteilen. Hähnchenbrustfilet schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Sesam darüber streuen.

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