Polizeifinger (rohe Klöße)

Der Name Polizeifinger kommt von meinen Kindern. Nach Vogelsberger Art sind damit ganz platt rohe Klöße gemeint.

Die roh geriebenen Kartoffeln durch ein Leinensäckchen/Leinentuch pressen, das Wasser auffangen und aufheben.

Die geriebenen gekochten Kartoffeln mit den abgepressten Kartoffeln und etwas Salz und Muskat zu einem Teig verkneten. Kartoffelmehl und Stärke, die sich im abgepressten Wasser abgesetzt hat, hinzugeben.

Aus dem Teig lange Klöße formen und nach und nach in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und kochen bis sie oben schwimmen. Dazu reicht man eine Specksoße und grünen Salat.

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