Polentaauflauf mit Kürbis und Pilzen

Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und die losen Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch schälen und in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Mit 1 - 2 EL Wasser benetzen und in der Mikrowelle ca. 5 Minuten garen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Dabei 1 bis 2 Mal umrühren und nach Geschmack salzen.

Das Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Mit 30 g geriebenem Parmesan vermischen.

Milch und Wasser mit dem Gemüsebrühepulver aufkochen, die Polenta einrühren und nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten garen. Butter und Parmesan einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

1/3 der Polenta in die Form füllen und verstreichen. Jeweils die Hälfte vom Kürbis und die Hälfte der restlichen Polenta in die Form schichten.

Polenta ist eine klebrige Sache. Am besten mit einem angefeuchteten Löffelrücken verstreichen. Die Bröselmischung auf der obersten Polentaschicht verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen und 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen. Sollte die Kruste zu braun werden, mit Alufolie abdecken.

Die Pilze putzen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Den Bacon in sehr dünne Streifen schneiden oder hacken.

2 EL Butter und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin ca. 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.

Den Bacon im Fett kurz anbraten, die Pilze dazugeben und braun braten. Nach Geschmack salzen. Wenn die Pilze gut sind, ca. 1 TL braunen Zucker darüber streuen und unter Rühren in ca. 2 Minuten leicht karamellisieren. Für Vegetarier den Bacon weglassen.

Die Polenta auf Tellern verteilen, mit den Pilzen bestreuen und die Salbeiblätter auflegen.

Mit einem Salat reicht die Menge für 2 - 3 Personen als Hauptgericht. Als Beilage reicht es für mindestens 4 Portionen.

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