Plätzchen "Je länger, je lieber"

Zuerst das Schmalz mit der Butter schaumig rühren. Dann den Zucker und 3 Eigelbe zufügen. Anschließend das Mehl portionsweise unterrühren. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 4 – 5 Std. (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank legen.

Dann kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leicht platt drücken. Nun z. B. mit dem Stiel eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln drücken. Dort dann die Marmelade hineingeben.

Die Plätzchen mit Eigelb bestreichen und die gehackten Mandeln drüberstreuen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 – 20 Min. backen.

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