Pistazien-Macarons

Pistazien fein mahlen. Die Hälfte davon (50 g) mit Mandeln und Puderzucker in einem Mixer noch mal fein mahlen.

Eiweiße zu einer fest-steifen Masse schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Mandel-Mix nach und nach zum Eischnee sieben und sehr behutsam unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle umfüllen.

Auf ein mit Dauerbackfolie (z.B. aus Silikon; ersatzweise Backpapier) belegtes Backblech mit etwas Abstand zueinander kleine Tupfen (möglichst gleich groß) spritzen. Teigtupfen ca. 30 Minuten antrocknen lassen. Inzwischen Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Blech in den Ofen schieben, Macarons darin 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Macarons von der Folie lösen.

Für die Füllung weiche Butter mit Sirup cremig rühren und die restlichen gemahlenen Pistazien (50 g) unterheben.

Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben, jeweils ein wenig Creme auf eine Hälfte der Macarons verteilen. Restliche Macarons draufsetzen.

Haltbarkeit: In einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahrt 1-2 Wochen. Frisch schmecken die Macarons jedoch am besten.

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