Pinzimonio - Nudeln

Knoblauch schälen und klein schneiden, zusammen mit Öl, Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer vermengen

Die Frühlingszwiebeln putzen, den Zwiebelteil klein schneiden, den grünen Teil an die Seite legen, die Zucchini und Paprika waschen, putzen und klein schneiden, den Staudensellerie waschen und in kleine Scheiben schneiden, den Radicchio waschen und kleinstreifig schneiden.

Alles mit der Öl-Würz-Marinade vermengen, fertig ist die Pinzimonio-Sauce.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, nur kurz abtropfen lassen und mit der Pinzimonio-Sauce vermischen.

Auf Tellern servieren und mit dem in Ringe geschnittenen Zwiebelgrün und dem Käse bestreuen.

Ein herrliches Sommer-Nudel-Gericht, das auch gut kalt gegessen werden kann.

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