Pina Colada - Konfitüre

Ananas schälen, vierteln und vom Strunk befreien (ca. 1kg), dann würfeln und grob pürieren. 250 g Kokosfruchtfleisch fein raspeln und mit dem Ananaspüree, Saft von den Limetten und dem Gelierzucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser bis zum Rand einfüllen und fest verschließen.

Gläser für 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

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