Pilzsuppe

Die Pilze putzen, fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen. Dann mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Brühe ablöschen. Solange kochen lassen, bis die Pilze weich sind. Fein gehackte Petersilie, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dazu passen ein frisches Weißbrot und ein trockener Rotwein.

Tipp: Man kann auch einen Teil der Pilze abnehmen und erst nach dem Pürieren wieder einfügen, so hat man noch etwas Biss in der Suppe.

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