Pilzschnitzel

Vom Schirmling nur frische feste Hüte verwenden. Alles gut säubern, das Fleisch ruhig etwas anbrechen. Die Stelle, an der der Stiel angewachsen ist, entfernen, da diese, wie der Stiel, nicht zu verwenden ist. Den Pilz nach Belieben ganz oder in Stücke geteilt wie ein Kalbsschnitzel würzen. In Mehl, Ei und Semmelmehl panieren und in der Pfanne goldgelb braten.

Als Belage eignen sich Petersilienkartoffel oder Pommes und ein gemischter Salat mit Salatgurken, Zucchini und Blattsalat.

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