Pilzklößchen in Käsesoße

Champignons putzen und sehr klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen.

Abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Masse, Champignons, Eier und Weißbrotbrösel oder Paniermehl in einer Schüssel mischen. Kräftig würzen.

Eine Auflaufform fetten. Klößchen formen und in die Form setzen.

Für die Soße Milch und Sahne in einem Topf leicht erwärmen. Schmelzkäse und Zitronensaft zugeben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Crème fraîche zugeben, sobald der Käse geschmolzen ist. Kräuter hacken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Soße über die Klößchen geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180° Heißluft (200° Ober- /Unterhitze) 25 - 30 Minuten backen.

Tipp:

Wer mag, verwendet statt dem Schmelzkäse die gleiche Menge gewürfelten Gorgonzola für eine Käsehaube. Dafür Gorgonzola nicht zur Soße geben, sondern auf der Soße verteilen und backen.

Die Klößchen gelingen auch mit tiefgekühlten Champignons. Dann zuerst Soße zubereiten. Die Pilze in gefrorenem Zustand klein hacken und etwas kräftiger würzen. Insgesamt schnell arbeiten, damit die Pilze nicht komplett auftauen.

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