Pikante Kürbissuppe

Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen und beides fein würfeln.

Zwiebel und Ingwer im Butterschmalz andünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe, 150 g Sahne und Apfelsaft dazugießen. Alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Kürbissuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Übrige Sahne (50 g) halb steif schlagen. Zum Servieren die Suppe auf 4 Schalen verteilen, mit je 1 Klecks Sahne, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Für ein raffiniertes Topping das Toastbrot würfeln, in 1 EL Butter goldbraun rösten. Mit 1 Prise Zimt bestäuben.

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