Pfälzer Kirschplotzer

Die Süßkirschen waschen und entsteinen. Die Eier trennen, Brötchen und/oder Wecken würfeln, in warmer Milch einweichen und zu Brei zerdrücken. Die Eiweiße steif schlagen.

Zucker, Butter und Eigelbe schaumig rühren, die Brötchen-Milch-Masse hinzugeben, dann das Kirschwasser, reichlich Zimt und die entsteinten Kirschen untermengen. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine 26er Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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