Pfirsichkuchen

Die Pfirsiche ca. 30 sec. in kochendes Wasser tauchen, mit einem Schaumlöffel herausheben und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und geriebene Orangenschale sehr cremig schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht (ca. 5-7 Minuten). Einzeln die ganzen Eier unterschlagen (immer nur eines, bis eine homogene Masse entsteht, erst dann das nächste Ei dazugeben). Danach das mit Backpulver versiebte Mehl und das Joghurt dazu rühren.

Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (Springform ca. 25 cm Durchmesser oder rechteckige Backform ca. 24x18 cm) geben und die in Scheiben geschnittenen Pfirsichstücke darauf schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 min. auf der mittleren Schiene backen (Nadelprobe!). Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

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