Pfirsich - Paprika - Suppe

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Im heißen Olivenöl den Knoblauch und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Die Paprika dazugeben, kurz anbraten, etwas Wasser angießen, dünsten lassen.

Währenddessen die Pfirsiche kreuzweise anritzen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, abschrecken, häuten. Die gehäuteten Pfirsiche in grobe Stücke schneiden, den Stein dabei entfernen. Dabei 2 die 2 Pfirsiche für die Deko ganz lassen. Die Pfirsichstücke zu den Paprika in den Topf geben. Nun die Kräuter hinzugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Sahne, den Saft, das restliche Wasser und die Brühe dazugeben. Ca. 25 Minuten bei milder Hitze mit halboffenem Deckel kochen.

Anschließend die Kräuter rausnehmen, die Paprika-Pfirsich-Mischung pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Pfirsichlikör, Zitronensaft abschmecken, warm stellen.

Nun die verbliebenen Pfirsiche in Spalten schneiden. Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Pfirsichspalten darin anbraten. Die Suppe in Suppenteller geben, die Pfirsichspalten darauf verteilen, servieren.

Dazu passen auch prima in Olivenöl und Knoblauch angeröstete Weißbrotstücke oder gebratene Garnelen.

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