Pfirsich - Himbeer - Konfitüre mit Kokos

Name: Pfirsich - Himbeer - Konfitüre mit Kokos - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Pfirsich(e), o. Nektarinen (entsteint gewogen); 500 g Himbeeren, (geputzt gewogen); 5 EL Kokosraspel; 100 ml Kokosmilch, »cremig« (mit gepresstem Kokosfleisch); 500 g Gelierzucker, 2:1; 6 EL Likör, (Kokoslikör), optional

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

500 g Pfirsich(e), o. Nektarinen (entsteint gewogen)

500 g Himbeeren, (geputzt gewogen)

5 EL Kokosraspel

100 ml Kokosmilch, »cremig« (mit gepresstem Kokosfleisch)

500 g Gelierzucker, 2:1

6 EL Likör, (Kokoslikör), optional

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren und entkernen. Anschließend in kleine Stücke (1 cm) schneiden.
Schritt 2

Pfirsiche und Himbeeren mit den restlichen Zutaten in einem hohen Topf mischen und geschlossen einige Stunden ziehen lassen.
Schritt 3

Anschließend zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, den Kokoslikör (z.B. Batida de coco) hinzugeben und in vorher ausgekochte Gläser abfüllen. Sofort verschließen und etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Schritt 4

Wer keinen Alkohol mag, kann diesen gut weglassen, vielleicht statt dessen noch etwas mehr von der cremigen Kokosmilch (sie ist im Geschmack intensiver als die »einfache« Kokosmilch) mit ansetzen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.