Äpfel unter einer Mandelhaube

Die Äpfel vierteln, schälen und in 1/2 l Wasser mit Zitronensaft aufkochen.

Butter, Eigelb, Zucker und gemahlene Mandeln nacheinander in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Das Eiweiß und die Prise Salz zu Eischnee schlagen und unterheben. Eine feuerfeste Form fetten, die Äpfel verteilen, die Masse darüber geben und mit den Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.

Man kann das Dessert warm oder kalt genießen. Ich serviere es meist warm zusammen mit Vanilleeis.

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