Pfannkuchenauflauf mit Quark und Pfirsichen

4 Eier mit Milch, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Die Rosinen waschen und trocken tupfen. Quark, Rosinen, Zucker, Zitronensaft und 1 Ei miteinander verrühren.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 6 Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen halbieren und mit je 1 EL Quark bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten überbacken.

Mit Puderzucker bestäuben. Die Pfirsiche dazu reichen.

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