Pfannkuchen-Turm-Torte mit Himbeeren und Äpfeln

Die Eier in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Das Mehl langsam dazu sieben. Mit einer Prise Salz würzen. 2/3 der Milch unterrühren.

Die Äpfel waschen, bis ans Kerngehäuse grob reiben und unter den Teig heben. 1 TL Öl in einer Pfanne mit 18 cm Durchmesser erhitzen. 1/5 des Teiges in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen nach ca. 2 Minuten wenden und nochmal ca. 2 Minuten braten. Heraus nehmen und 4 weitere Pfannkuchen mit jeweils 1 TL Öl backen.

Den Quark und die übrige Milch verrühren. Mit Zimt und Zucker abschmecken. Die Himbeeren verlesen und bis auf einige zum Verzieren, unter die Quarkmasse heben. 1 Pfannkuchen auf eine Platte legen und mit 2 EL Quark bestreichen. Mit 3 Pfannkuchen ebenso verfahren und über einander stapeln. Mit 1 Pfannkuchen abschließen. Den Turm mit Himbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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