Pfannkuchen-Teig nach Oma Frieda-Art

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz dazu. Milch und Sahne dazugeben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Je ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Eiweiß mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Mineralwasser dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben und mit einer Küchenhand ganz dünn ausstreichen. Von beiden Seiten ausbacken.

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