Pfannkuchen mit Pilzen und Lauch

Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig daraus herstellen. Ca. 1/2 Std. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Lauch putzen und in kleine Scheiben schneiden. Champignons von evtl. Erdresten befreien(am besten mit einem Pinsel). Beides in einer Pfanne mit wenig erhitztem Fett goldgelb anschwitzen. Auf die Seite stellen.

Eine zweite Pfanne mit etwas Fett heiß werden lassen und den Pfannkuchenteig einfüllen. Sofort die Pilz-/Lauchmischung dazugeben und mit stocken lassen. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite braten.

Zum Schluß beliebig würzen und sofort servieren.

Ich habe frischen Kerbel darüber gegeben.

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