Pfannkuchen mit Kokos und Bananen

Einen Teig aus der Hälfte der Kokosraspeln, die man vorher in einer Pfanne ohne Fett angeröstet hat, der Butter, Zucker, Limonensaft, Milch, Ei und Mehl zubereiten. Den Teig für etwa 10 Minuten kalt stellen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig darin backen. So lange weitermachen, bis kein Teig mehr übrig ist. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die übrige Butter heiß machen und Zucker karamellisieren lassen. Die Bananen darin backen und Limonensaft und Sojasoße dazugeben. Die Pfannkuchen nach und nach auf Tellern servieren, die Bananen darübergeben und mit Kokosraspeln bestreuen.

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