Pfannkuchen mit Apfelmus

Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver, dem Joghurt, der Milch, dem Zucker und den Eiern glatt rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. In einem Topf mit dem Zitronensaft, -abrieb, Honig, Zimt und etwas Wasser zugedeckt aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, von der Hitze nehmen und offen abkühlen lassen.

Jeweils 1 TL Butter in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und mit einem Esslöffel Teigkleckse hineinsetzen. Auf beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Kompott servieren. Nach Belieben Zimt-Zucker dazu reichen.

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