Milchbrot

Für dieses Brot sollte man sich ein wenig Zeit nehmen. Die Zubereitung des Teiges geht zwar schnell, aber man sollte ihm 3 Mal Zeit zum Gehen lassen, dann wird er schön locker.

Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker daruntermengen. Drauf achten, dass die Milch nicht zu heiß wird, sonst tötet man die Hefebakterien ab, und der Teig geht nicht auf.

Eine Weile stehen lassen, bis das Gemisch Blasen wirft. (ca. 15 bis 25 Minuten). In die Mitte des Teiges geben, als sog. Vorteig. Zugedeckt eine halbe Stunde stehen lassen.

Dann alles mit den restlichen Zutaten zusammen verkneten. Wieder gehen lassen bis die Kugel das doppelte Volumen erreicht hat.

Einen Laib formen, zudecken, nochmal gehen lassen.

Mit einem scharfen Messer oder Rasierklinge Kerben einschneiden, im gut vorgeheizten Backofen (200 Grad, 2. Schiene von unten) ca. 30 Minuten backen.

Nach der halben Backzeit die Oberfläche mit kalter Milch einpinseln, gibt eine schöne hellbraune Kruste.

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