Pfannkuchen de Luxe

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und kalt stellen. Das Mehl mit Zucker, Puddingpulver, Rum-Aroma und dem Eigelb vermengen. Die Milch hinzufügen und den Teig cremig rühren. Ca. 30 Min. kalt stellen.

Anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben (nicht rühren - nur leicht vermengen) und in einer (am besten gusseisernen) Pfanne portionsweise von beiden Seiten ausbraten.

Fertig ist der Pfannkuchen de Luxe, bei dessen Genuss jeder satt werden sollte.

Tipp: Wer möchte, kann den Pfannkuchen noch mit Marmelade, Nusscreme oder ähnlichem verfeinern. Ich persönlich verwende schlicht Zimt und Zucker.

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