Petersilienwurzel-Spinat-Quiche à la Gabi

Den Spinat und die Petersilie in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, ausdrücken, hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch, Chilischote, Petersilienwurzeln, Oliven und Schafskäse zufügen, alles miteinander mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.

Eine Quicheform (28 cm) mit dem Olivenöl auspinseln, mit den Teigblättern überlappend auslegen, dabei jedes Blatt ebenfalls mit Ölivenöl bepinseln und die Ränder überstehen lassen. Die Gemüse-Käse-Mischung darin verteilen.

Crème fraîche mit den Eiern verquirlen und über die Gemüse-Käse-Mischung gießen. Mit dem Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in ca. 35 Min. goldbraun backen.

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