Petersilienkartoffeln (neue Kartoffeln)

Die Kartoffeln sauber bürsten und mit einer Prise Salz 15 Minuten vorsichtig kochen. Dann abgießen und abtrocknen. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis kleiner Hitze 15 Minuten stehen lassen bzw. bis die Unterseite der Kartoffeln kross und dunkelbraun ist. Dann erst die Kartoffeln wenden. Die Petersilie darüber geben. Die Kartoffeln mit der Petersilie mehrere Male in der heißen Butter wenden, eventuell mehr Butter in die Pfanne geben. Nicht mehr bräunen lassen.

Dazu passt z.B. ein Wurstsalat.

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