Waldviertler Erdäpfelknödel

Kartoffeln dämpfen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Mit Kartoffelstärke, Dinkelgrieß, Salz und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Alles so rasch wie möglich heiß verarbeiten. Der Teig soll nicht mehr kleben, ansonsten Kartoffelstärke dazu geben.

Knödel formen und in Salzwasser 20-25 Minuten köcheln lassen.

Diese Mengenangabe ergibt 6 Knödel.

Passt sehr gut zu Wildgulasch.

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