Pesto-Nudelsalat mit gebratenen Auberginen

Name: Pesto-Nudelsalat mit gebratenen Auberginen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Farfalle, gekocht; 1 Aubergine(n); 1 EL Pesto; 1 EL Paprikaschote(n), eingelegte oder frische, in Streifen; 20 Oliven, grüne, evtl. mit Knoblauch gefüllt; 1 TL Rosmarin; 1 TL Salz; 1 Prise(n) Pfeffer; ½ Becher saure Sahne; Öl

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zu Beginn werden die Auberginen in Scheiben geschnitten und eingesalzen. So lässt man sie eine Weile ziehen. Währenddessen schneidet man die Oliven in Scheiben und verrührt sie mit Pesto und saurer Sahne. Die Mischung wird nun unter die Nudeln gerührt und die Paprika untergehoben.
Schritt 2

Die Auberginen werden nach einiger Zeit mit einem Küchentuch abgetupft, in Würfel geschnitten und in etwas Öl angebraten, bis sie knusprig braun sind. Rosmarin und Pfeffer werden kurz vor Ende dazu gegeben.
Schritt 3

Die Auberginenwürfel über den Salat streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.