Pesto mit Ziegenkäse

Das Basilikum waschen und trocken tupfen, grobe Stängel entfernen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, säubern und trocken tupfen. In feine Ringe schneiden. Die Walnusskerne etwas zerkleinern und ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten. Den Hartkäse fein reiben.

Dann das Öl, das Basilikum, die Frühlingszwiebeln, die Walnüsse und den Limettensaft in ein geeignetes Gefäß geben und alles fein pürieren. Den fein geriebenen Käse darunter mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Nicht nur zu Nudeln schmeckt dieses Pesto gut, auch auf getoastetem Vollkornbrot mit einigen Scheiben Tomaten eine Köstlichkeit.

Hält in einem geschlossenen Behälter ca. 1 Woche im Kühlschrank mit Öl bedeckt frisch.

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