Pfefferbutter

Name: Pfefferbutter - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 15 Portion(en)
Ingredients: 1.000 g Butter; 350 g Wein, weiß; 100 g Weinbrand; 50 g Fond (Pfefferfond aus dem Glas mit grünem Pfeffer); Salz; Aromat; Worcestersauce; Zitronensaft; 100 g Pfeffer - Körner, grüne, kalt abgespült

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Weißwein, Weinbrand und Pfefferfond zur Reduktion auf ca. 300 g einkochen.
Schritt 2

Butter sehr schaumig rühren und dann die kalte Reduktion und die grünen Pfefferkörner unterrühren. Wer mag, kann die Pfefferkörner vorher zerstoßen.
Schritt 3

Zur Aufbewahrung am besten Rollen formen und in Klarsichtfolie tiefkühlen.
Schritt 4

Bietet sich an zu allen Arten von gegrilltem Fisch oder Fleisch, z.B. Rindsfilet, gegrillt oder Redsnapperfilet, gebraten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

ronomu says:

Zu Steaks mag ich das. Grüner Pfeffer ist genial. ... und übrigens sind es bei 3 Personen 200 g Butter. :-)
Zottel says:

Für 3,5 Personen ist das Rezept ideal, dann hat´s nämlich 200 g Butter. LG Zottel