Pesto-Eier-Muffins mit Blattspinat

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Blattspinat gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser auspressen. Die Oliven in Scheiben schneiden.

Die Eier aufschlagen und verquirlen. Das Pesto hinzufügen. Mit Meersalz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken und gut verrühren. Spinat, Käse, Tomaten und Oliven mischen und in Muffinformen geben. Die Eimasse darüber geben. 20 - 30 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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